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五粮液:一壶醇酒聚五行
发布时间:2017-01-15  来源:未知  作者:信息发布中心

天有五星,地有五方,谷有五粮,食有五味。五,在中华文化里是最富有哲思含意的一个数字。人类从有文明以来,就开端试图用五行文化演绎世间万物之实质,并以为天然界所有事物的发展、变化,都是五种根本物质不断运动和相互作用的成果。世间万物之道,莫不相生相融,一言以蔽之,即追求和的境界。近代思想家梁启超曾说,五行思维形成以后,“建以万斛狂澜之势,横领思想界之全体”。

五行,是中华民族奉献给人类的智慧,在数千年间深入地影响着中国人的政治、经济、文化、军事和生活。即便放到今天,依然有着深刻的指导含义。正如知名养生专家张其成在五粮液“耀世之旅”寰球文化巡展深圳站运动中所说,“世间万物都可分为五行,天地日月星辰如此,人如斯,中医如此,白酒也不例外。”自中国元代开始酿造蒸馏酒以来,高粱成为了酿酒粮食之王,代替了别的粮食,并且逐步向南方推进,开始征服白酒的江湖。可是,在宜宾,却一直延续着五粮酿造的模式,直至今日在中国白酒行业独树一帜,并且造诣了丰盛丰满的酒体,奇特迷人的口味。个中原因,有深刻的历史积淀、有先天优越的地区原因,但最难以被效仿的,仍是五粮液数十代人坚守的酿酒之“道”。

据《黄帝内经》记录:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”由此可见,粮食也分五类,其中五谷最重要。五粮液虽由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿制而成,但又绝不是五谷杂粮的简略聚合,而是一个五行的平衡与阴阳的中和。

五粮液一代又一代的酿酒师,认识到不是原料越多越好,他们找到了原料之间恰到利益的配比关联,找到了原料之间的相互弥补、相互作用、相互均衡的道理:高粱酒幽香味正,糯米酒醇甜味浓,大米酒醇和甘香,玉米酒冲香味厚,小麦酒曲香回甜。五粮液将五味合而为一,集风味之大成,集杂成醇,谐调地酿造出了酒味层次最为丰富浓重的极品,使每种原粮的优点得到充足激发。依照中国人的说法,这就是相生相克,是中华文化中最基本的五行文化。

史载,早在南北朝时代,宜宾彝族人家采用小麦、青稞酿制了“咂酒”;唐代戎州官酿“重碧春酒”享誉神州;宋朝姚氏家族采取五种粮食酿制“姚子雪曲”,五粮液初见雏形;明代陈氏家族子孙陈三,在原有酿造基本上,提炼出“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑够数,地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”。1957年,五粮液勇敢改革传统配方,用小麦取代荞麦,酒中的苦味减少,多了几缕新的芬芳。1963年五粮液首次加入全国名酒评选会,就取得专家高度评估:“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。”

追求完美的五粮液人不断完善着酿造技巧,以极致匠心,诠释着协调完美的中国白酒之道。当中国再次屹立在世界舞台的中心,是时候,以一杯香醇的美酒,品尝中华文化的灿烂;以一杯甜蜜的醇酿,敞开拥抱未来的胸怀!




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